Форель у вінтажному соусі Інгредієнти на 6 осіб: 6 рибин форелі на порцію борошно оливкова олія (для смаження) Для соусу: 6 стиглих помідорів (очистити від шкірки, насіння і шкірки). цибуля гілочка розмарину гілочка шавлії 3 столові ложки оливкової олії столова ложка родзинок (замочених в червоному вині, підсолоджених) 24 ягідки чорних винограду (великий і здоровий, з
К дессерту
Щука в соусі Інгредієнти на 6 осіб:красива щука, близько 1,5 кг, очищена і потрошенаДля соусу:4 солоних анчоуси, промиті, нарізані на філе25 г маринованих каперсіволивкової оліїВідваривши щуку в киплячій підсоленій воді, злийте її, вийміть м’ясо з риби і покладіть у великій порційну тарілку. У ступці (якщо її немає, в міксері) потовчіть анчоуси з каперсами, потроху додаючи
К дессерту
Кефаль Інгредієнти на 6 осіб: 1 кг кефалі середнього розміру; оливкова олія 4 нарізаних зубчики часнику 500 г стиглих помідорів, почищенні від шкірки насіння і рослинна вода; одна чайна ложка цукру червоний перець дрібно нарізаний 2 столові ложки петрушки сіль і мелений перець У великій сковороді, обсмажимо на олії зубчики часнику; додаємо м’якоть помідорів і цукор; додаємо
К дессерту
„П’яний“ тунець Інгредієнти на 6 осіб: 1 кг тунця (порізаний на 6 скибочок) Одна склянка оцту 40 г сала Одна нарізана цибуля 2 столові ложки подрібненої петрушки лавровий лист. сіль і мелений перець стакан сухого вина Верначчі Для заправки: півстакана олії один шматочок хліба 2 солоних анчоуси, промиті і нарізані філе 20 г вершкового масла
К дессерту